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鲜人参是可以泡酒的。人参，性味甘、微苦，平。归肺、脾、心经。具有大补元气，补脾益肺，生津，安神益智的作用。可以用于治疗气血不足，或者元气不足导致的疲乏无力，心悸心慌，胃纳不佳等；气阴两虚导致的疲乏，自汗，口干等。鲜人参洗净后就可以泡酒。