⚬ 咬一口酥脆掉渣， 学会这个再也不用早起去排队买啦~

食谱作者@liuliu爱美食 ：

(资料图片)

“这是一款不用发面的饼，简单易做，香酥好吃，只需要把面和软一些就可以了，喜欢面食的朋友可以做做，特别好吃。”

厨友@橘子苹果橙

“ 太好吃啦！皮薄肉多！外皮酥脆内皮软嫩！ ” （厨友@然胖仔）

“ 太赞了，吃出潍坊肉火烧的味道！ ” （厨友@Dingyina）

厨友@花开不是为了花落-S

“ 太香了，这个味道好绝啊！这肉饼比肉包还爽！ ” （厨友@菊花茶里菊花）

“ 酥脆的外壳加上香浓的肉馅，美味，老妈说好吃！ ” （厨友@a延林）

香酥肉饼

食谱作者：liuliu爱美食

用料

中筋面粉 300克

温水 180克左右

前腿肉末 200克左右

葱花 适量

姜碎 适量

生抽 两勺

老抽 1勺

蚝油 2勺

花椒水 半小碗

热油 适量

盐 适量

香油 适量

*花椒水：开水泡花椒，需要提前准备好。

做法

[1] 按照配方和面，和好的面用保鲜膜盖上醒一会 （30分钟左右） 。

* 各家面粉不同吸水不同，这个量作为参考，总之和成比较偏软的面团即可，软面团做出来的饼比较宣软。

[2] 醒面时间来调馅料：肉末中加入生抽、老抽、蚝油、盐，顺着一个方向先拌匀。然后分三次加入花椒水，一边加一边搅拌，搅拌至水全部被肉末吸收，再加入姜末、一点香油拌匀，葱花最后放在肉末上面，烧一点热油泼在葱花上拌匀即可 （馅料可以调稍微咸一点） 。

[3] 醒好的面团分成均匀6份。

[4] 折叠方法：取一个小面团擀成圆薄片 （薄一点好吃） ，从圆的半径切断，肉末均匀涂抹在薄面皮上。

[5] 沿着一边折一圈到头，收好边口，头也捏紧。

[6] 尖头朝上，用手按压一下。

[7] 翻面继续按压成薄一点圆饼，这个饼胚就做好了。

[8] 全部做好后，平底锅中倒入一些油放入饼胚，表面也刷一层油，中火烙。

[9] 两三分钟后底面定型好翻面 （不要过勤翻面，一面最起码几分钟） 。 翻面后转小火盖上盖子烙，这样饼比较容易熟而且宣软口感好 （烙的时候一定要盖锅盖） 。

[10] 两三次翻面后，用铲子按压一下回弹就熟了。

满屋飘香，这个颜色是不是超想吃！

切开来看看切面，一层饼一层肉，千层肉饼！

忍不住咬一口，外脆里香一次能吃两块。

做过的人说

秋0921：

感谢作者让我解决了包饺子剩下来的馅，面食对于南方人来说太难了，一度以为要翻车了，没想到做成了味道还不错。

小小冰的娘：

一文下厨房：

老公吃得红光满面的一直在夸，列入经常做的list了。

羊咩咩大怪：

然胖仔：