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解答：

1、材料：泡椒70-100克，酸姜40-60克，香葱50克，猪梯400克，白酒5克，豆瓣酱15克，酱油10克，生抽3克，蚝油5克，白糖5克，茶油20克。

2、将食材切好，猪梯加酒拌匀。锅热时加入茶油和泡椒，炒酸姜入味。也可以不用茶油用普通油翻炒两分钟，加入所有调料翻炒均匀，加入半碗水煮沸4-5分钟，加入小葱翻炒均匀，然后出锅。

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